Här får ni ett recept på en super enkel och god Kikärtssoppa med curry och tomat. Vill ni ha en helvegetarisk soppa så byter ni bara ut kycklingfonden mot en vegetarisk. Jag gillar smaken som just kycklingfonden ger men ta den som passar er bäst!
- 400 g kokta kikärtor
- 400 g krossade tomater
- 1 gul lök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk gul curry
- 1 tsk gurkmeja
- 2 msk kycklingfond
- 5 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1 msk pressad citron
- salt, peppar
- Rostade sesamfrön
Skölj kikärtorna i vatten. Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull i lite olja tillsammans med curry och gurkmeja. Tillsätt de krossade tomaterna, kikärtorna, kycklingfonden och vatten. Koka upp och låt puttra på spisen i ca 15 minuter. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan skät med en mixerstav. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp ett par minuter.
Servera sedan soppan tillsammans med rostade sesamfrön och ett gott bröd att doppa i.