När man inte kan bestämma sig för att antingen laga till en god köttbit eller härliga skaldjur då lagar man bådadera plus en massa härliga tillbehör och slänger upp allt på ett stort fat eller skärbräda och voila ni har en Surf´n turf family style. Ett mysigt sätt att äta på tillsammans och med massa olika tillbehör så kan alla plocka till sina tallrikar av det som man gillar bäst. På våran Surf´n turf family style så blev det detta.
Helstekt ryggbiff
- 800 g ryggbiff
- 1 msk grovmalen svartpeppar
- 2 tsk paprikapulver
- 1 msk rosmarin
- salt
Gnid in kryddorna i köttbiten ordentligt. Bryn köttbiten i stekpanna i lite smör hastigt så den får lite färg runtom. Stick in en stektermometer i mitten på köttbiten och placera den i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen på 175 grader tills du uppnår önskad stekgrad. Jag körde min till 60 grader så det skulle passa till alla i min familjen. Men som sagt välj det som ni själva gillar.
När köttet är färdigstekt tar du ut det från ugnen och låter det vila en stund innan ni skär upp i skivor.
Jag körde två såser till min surf`n turf. En klassisk bearnaise https://www.koket.se/bearnaisesas-se-gor
och sedan min favvosås till grillat, Mojo Rojo. Denna MÅSTE ni testa så god att doppa lite bröd i.
Mojo Rojo
- 3 st röda spetspaprikor
- 1 röd chili
- 1/2 dl olivolja
- 3 tsk flingsalt
- 2 tsk spiskummin
- 1 msk tomatpurè
- 2 tsk ättika
- 3 pressade vtlöksklyftor
- 1 kruka koriander
Mixa alla ingredienser till en slät sås. Denna gör man med fördel ett dygn innan så smakerna hinner sätta sig ordentligt.
Räkspett med färsk ananas
- 24 st vannameiräkor
- 1msk sesamolja
- 1st röd chili
- 1msk pressad lime
- 2 msk hackad färsk koriander
- flingsalt
- 8 st grillpinnar
- 1 st färsk ananas
Tina räkorna. Blanda alla ingredienserna till marinaden och lägg ner räkorna och låt de ligga i marinaden en stund. Skär den färska ananasen i bitar varva sedan räkor och ananas på spetten. Stek spetten hastigt i stekpanna eller lägg de på grillen.
Stekt Sparris
- 1 knippe grön sparris
- 1 tsk flingsalt
- 2msk olivolja
Ansa sparrisen och lägg den i en ugnsform, ringla över olivoljan och strö över flingsaltet. Sätt in i ugnen på 175 grader i 12 minuter
Förrutom Ryggbiff, Bearnaise, Mojo Rojo, Räkspett och sparris serverade jag även
- Potatisklyftor
- Grillad citron och lime
- Lantbröd
- jordgubbar
